藕带是一种很好的食材，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜，其细脆无筋，清香清爽。

　　藕带炒虾仁

仁氽水、过油，备用。

　　2、以葛粉代替生粉，加入适量的水润湿，再加少许盐、味粉，将虾仁放入，搅拌均匀，腌制5分钟。

　　3、藕带洗净，切短段待用。

　　4、锅入少许油，放入姜煸出香味后，再放入泡藕带、青红椒段、虾仁一起炒制，调味炒匀后起锅即可。

　　泡椒藕带

原料：

　　藕带一斤，泡椒节、美人椒节各少许。

　　调料：

　　老坛泡椒水半杯，白米醋3大勺，大红袍花椒1大勺，白糖3小勺，盐2-3小勺，鸡精1小勺，冷开水半杯。

　　做法：

　　1、藕带洗干净，切长约50px的小段，待用。

　　2、烧一锅水，投入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞起，然后冲冷水。

　　3、拿一个加盖的大碗，放入藕带、泡椒节、美人椒节，加入泡椒调味料（要没过藕带）和所有调料，泡4小时即可捞出装盘。

　　泡藕带炒鸡胗

做法：

　　1、切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟，将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉，抓匀后腌制五分钟。

　　2、烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒，到鸡胗变色，再加入泡藕带段继续翻炒，然后加入适量的盐、味粉调味并炒匀，起锅前加入青红椒节一起翻炒至变色后即可装盘。